• Cevap: Halk arasında sıklıkla birbirinin yerine kullanılsa da küçük bir fark vardır. Civil peyniri sütün yağı alınarak üretilir, tel yapısı daha ince ve rengi daha beyazdır. Çeçil peyniri ise genellikle biraz daha yağlı sütten üretilir ve rengi hafif sarımsıdır. Göksubey Civil peynirimiz, geleneksel civil tekniğiyle üretilmiş yüksek proteinli, tel tel ayrılan hakiki yöresel peynirdir.

• Cevap: Evet, yapısı gereği ısıyı gördüğü an muazzam bir şekilde erir ve lif lif uzar. Özellikle su böreği, gözleme ve yöresel kuymağın içinde kaşar peynirine kıyasla çok daha lifli ve akışkan bir kıvam elde etmek için sıklıkla tercih edilir.

Kars’ın eşsiz bitki örtüsüne sahip yüksek rakımlı yaylalarında doğal olarak beslenen hayvanların taze sütlerinden üretilen Göksubey Geleneksel Civil (Çeçil) Peyniri, Doğu Anadolu mutfak kültürünün en karakteristik lezzetlerinden biridir.

Geleneksel yöntemlerle, sütün yağı ayrıştırılarak üretilen civil peynirimiz; sıcak su altında yoğrulup sacayaklarında çekilerek tel tel ayrılan o meşhur ipliksi yapısına kavuşturulur. Yağ oranı düşük, protein değeri ise son derece yüksek olan bu özel peynir, pürüzsüz lifli dokusu ve kendine has hafif ekşimsi, taze mandıra aromasıyla öne çıkar.

Hiçbir yapay koruyucu, bitkisel yağ, nişasta veya katkı maddesi içermeyen %100 doğal Kars civil peynirimiz; az tuzlu yapısıyla diyet dostudur ve kahvaltıların vazgeçilmezidir. Aynı zamanda Erzurum-Kars yöresinin meşhur kuymak, mıhlama ve börek tariflerinde eridiğinde lif lif uzayarak harika bir kıvam alır. Kars'taki mandıramızdan doğrudan en taze haliyle, özel vakumlu ambalajında güvenle kapınıza ulaştırılmaktadır.